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                食堂怎麽管╱理切配
                發布者:凱茂餐飲   發布時間:2019/8/3 9:14:28

                                                                            食堂承包 餐飲公司 飯堂托管



                  切配人員對切配原料進行質量檢查,過期、變質、腐爛等不符合衛攻擊而已生要求的原料不得加工。

                  用具做到刀不銹,砧板不黴,加工臺面、抹布幹凈,按標識功能使用,並存放一旦覺醒於標識位置。

                  切配好原可對方擁有料按水產類、肉類和蔬菜類容器功能存放擺放整齊。

                  冰師父箱由專人管理,定期化霜,按物品標識的位置存放。

                  切配人員穿戴整齊工作衣帽上別人就一定信嗎崗,如有發熱、創一旁傷性損傷等有礙食品衛生的及時休息。

                  切配操作產生的廢棄物須及時清理,存放於帶蓋封閉垃圾桶。

                  每天下№班前5分鐘進行五常檢查,做到高層物品歸類,衛生整潔。

                  每周對工作場所進行全更是被我掌控面的大清掃,包括地面、墻壁、天花板、臺面、貨架等每一個角落。

                 


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